Unbedingt zumindest Mundschutz tragen, für ausreichende Lüftung und eine Absaugung sorgen, da gerade alte Farbanstriche auf Metall (aber auch Holz) viel Schadstoffe enthalten können.
Man kann übrigens Farbanstriche auch mit Abbeizmitteln abbeizen oder mit Heißluftgerät lösen (auch beides nicht ungiftig), ist aber nicht jedermanns Sache, vor allem da hier ja anschleifen langt.
Wie Higw schon sagt, unbedingt Lackverträglichkeit prüfen!
Nach dem Schleifen bei Metall unbedingt entfetten (ich nimm immer leichtflüchtige Reinigungsmittel) und zeitnah neu streichen.
Nichts ist beständiger wie die Veränderung!